Recette de cuisine : courgettes farcies au fromage frais de bufflesse

Une recette simple, qui demande un peu de temps.

Choisir de petites courgettes pour farcir.
Laver les courgettes, les couper en gros tronçons d'environ 3-4 cm..autant que nécessaire pour remplir le plat à gratin en les serrant bien "debout". Vider les tronçons avec le vide-pomme.
Hacher la chair des courgettes avec de l'oignon et de l'ail. Faire revenir cette farce à la poêle, avec un peu d'huile. Saler, poivrer...
En fonction de vos goûts ou humeur du jour, ajouter des herbes ou épices : cumin ou thym ou curry...
Mélanger la farce obtenue avec le fromage de bufflesse.
Farcir généreusement les courgettes.
Mettre au four (environ 200°) jusqu'à ce que la courgette soit tendre (environ 45 minutes).

Conseils :
Ne prenez pas des courgettes trop fines qui casseront lorsque vous les viderez avec le vide-pomme.
Attention au sel, le fromage est peut-être déjà bien salé..

Vacances de Noel en Egypte : le temps de lire...

Les vacances, c'est pouvoir lire à n'importe quelle heure.
Les vacances de Noel au Caire, c'est lire confortablement installée dans le hamac de la terrasse, à l'heure de la sieste..hum..un bonheur !













Lecture en cours : Impasse des deux palais de Naguib Mahfouz.
Premier d'une trilogie..Ouf ! j'ai de quoi lire devant moi ! Ce tome fait plus de 600 pages...
Retrouvez Naguib Mahfouz sur Wikipédia

Vacances de Noel en Egypte : deux jours dans le delta

Cela faisait un moment que Marie-Christine et Moustafa nous avaient invités dans leur village. Les congés des fêtes de fin d'années nous ont donné l'occasion de répondre à leur invitation.

Les embouteillages du Caire nous avaient beaucoup retardés. La nuit était tombée depuis longtemps lorsque nous sommes arrivé à Kafr Ramah, un village au bout de la piste, au milieu du Delta du Nil.
C'était impressionnant de se retrouver dans cette grande maison, accueillis chaleureusement par Moustafa, Marie-Christine, Laura et Sami.
Après un repas copieux, nous nous sommes retrouvés auprès d'un "manhad", un plateau avec pied central pour faire un feu, amené dans le salon..

Nous avons approché les fauteuils de façon à être au plus près de la chaleur du foyer. Le thé fut servi avec cérémonie une "goza", une chicha baladi, fut préparée tout exprès pour Bernard. La convivialité de cet instant en dehors de tout repère nous a tenu longtemps éveillés, jusqu'au silence profond de la nuit...


Le lendemain matin, au petit déjeuner :"oras" tout frais ( petite galette au beurre ..une vraie gourmandise! c'est ce que j'appelle "les croissants égyptiens"), miel d'abeille et miel noir (molasse de canne à sucre) que Laura est allée chercher tout exprès pour nous faire goûter, lait riche en crème et fromage frais de bufflesse....

Nous voici l'estomac ainsi bien paré pour commencer la visite !

D'abord les ateliers : les tapissiers, les filles et leurs perles, le peintre, le ferronnier.
Ils y en avaient partout ! Un container devrait partir dans les prochains jours, les commandes se terminent...des fauteuils pour un opéra, un obélisque en perles pour un émirat..




Ensuite le village...
Petit village en fin de piste. On y trouve une pharmacie, un coiffeur, quelques épiceries, des marchands ambulants, et même une maison des jeunes créée par l'épouse du maire du village. Petite satisfaction, très personnelle.... la porte du bâtiment est ouverte. Elle nous permet de découvrir une bibliothèque !
Il n'y a pas d'école d'enseignement général...mais il y a une école coranique.


Et puis surtout, on y trouve un accueil chaleureux, des dizaines de mains amicales tendues pour nous inviter à nous asseoir et partager un thé, un chocolat, un bonbon..



Un joli cadeau de Noël.

Plus de photos de notre séjour chez Marie Christine et Moustafa, des ateliers, du village de Kafr Ramah .

Vacances de Noel en Egypte : l'ambiance de fête

Aucun souci pour trouver de quoi donner rapidement une ambiance de Noël : les fleuristes rivalisent pour présenter des sapins de toutes tailles, de toutes sortes...en pot ou coupé.
Pour l'extérieur, nous avons opté pour un arbre, euh...soit un if, un cyprès ou un thuya...je ne sais pas , mon moteur de recherche préféré n'a pas pu me renseigner avec précision. Rien à voir avec le sapin traditionnel -l'épicéa.
mais celui-ci était d'un très bon rapport qualité-prix :-)) (120 L.E.)
Je vous ai déjà parlé des étoiles de Noël ( voir billet du 20 décembre). Les étalages des fleuristes en sont remplis.






Pour l'intérieur, j'ai choisi un sapin en fer forgé de chez Marie-Christine. J'y ai ajouté des boules de Noël en verre soufflé, ainsi qu'une guirlande électrique "étoiles"(...euh, celle-ci, amenée de France...). Lorsqu'on allume les bougies posées dans les coupelles, l'instant se pare de magie !







Aucun souci non plus pour trouver des boules et des guirlandes.
Le bonnet du Père Noël a été abandonné lors de son précédent passage...
Parfait !






Le jardinier Magdy a très gentillement "habillé" la porte d'entrée de l'appartement. J'y ai suspendu une calligraphie souhaitant de bons voeux pour une nouvelle année, ramenée d'un voyage en Jordanie.
Nous voici fin prêt !

Vacances de Noel en Egypte : les balades dans Maadi-Digla

Oui, je sais, on l'entend partout, rien d'original, c'est très couru comme destination !
Mais contrairement aux touristes, nous n'irons pas à Sharm, ni même admirer des moments pharaoniques d'aucune sorte...
Alors, comment se distraire au Caire pendant les trois semaines de vacances qui séparent l'Aïd (le 19 décembre 07)du Noël copte(le 7 janvier 08), en passant par le Noël catholique et le Nouvel An ?
L'Aîd étant une grande fête musulmane, fête nationale de surcroit, même Bernard est en congé pendant 4 jours. C'est donc l'occasion de bricoler dans l'appartement et de faire des balades dans le quartier.

Et de prendre le temps de regarder...

Quel est donc cette étrange demeure à l'architecture insolite ? Le créateur connaitrait l'œuvre de Gaudi que cela ne m'étonnerait pas !













Ceci est un cadeau pour ma maman. Plutôt que la traditionnelle étoile de Noël qu'on retrouve tous les ans trônant majestueusement au milieu de la table de la salle à manger maternelle, je lui offre ce poinsettia grandeur nature.













Vous trouverez là-bas, tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur l'Euphorbia pucherrima sans jamais oser le demander...

Atelier cuisine Spécial Fête

Dans le cadre des ateliers de cuisine proposés par Catherine, pour ce "spécial fête", 6 recettes sur 8 ont été choisies dans le livre "Leçons de cuisine" de l'école Ritz Escoffier. Pour la qualité des recettes, pour la clarté des explications et du déroulement des recettes.
De plus, tous les ingrédients sont présents sur les étalages cairotes.
Apprentis cuisiniers... à vos tabliers !

Terrine aux deux saumons

INGREDIENTS
Pour quatre personnes
300 gr de saumon fumé - 300 g de saumon frais en filet - 1 jaune d'oeuf - 1 citron jaune - 1 c. à café de moutarde - 80 g de beurre ramolli - 1/2 yaourt maigre - 1/4 l de crème fraîche - 1 dl d'huile d'olive - 1 dl de vinaigre de xéres - quelques feuilles d'aneth, de cerfeuil, et de ciboulette hachées - quelques baies roses - des pluches d'aneth - quelques toasts de pain grillé - sel, poivre.

LE SAUMON
Assaisonnez le saumon frais et faites-le cuire à la vapeur, tout juste 5 min, afin que la cuisson soit à point, et réservez. Chemisez la terrine avec du papier sulfurisé, puis recouvrez chaque côté d'une fine tranche de saumon fumé. Gardez une tranche pour recouvrir le dessus. Coupez en petits dés le reste de poisson fumé et réservez.

LA TERRINE
Taillez la peau du citron en brunoise (en petits dés de 2 mm de côté) et pressez le jus. Mettez le jaune d'oeuf dans un saladier avec la moutarde, la brunoise de citron, le sel et le poivre. Incorporez progressivement l'huile d'olive à l'aide d'un fouet puis, dans cet ordre, le beurre ramolli, le demi-yaourt, les fines herbes et le jus de citron. Ajoutez les dés de saumon fumé au saumon cuit que vous aurez émietté. Mélangez avec la préparation au citron ; rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Remplissez la terrine et recouvrez-la entièrement de saumon fumé. Placez 2 h au frais.

LA SAUCE
Additionnez le vinaigre de xérès à la crème, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.

LE DRESSAGE
Démoulez la terrine, coupez-la en tranches et disposez ces dernières au centre d'une assiette. Servez avec quelques baies roses, des pluches d'aneth et des toasts. Entourez le tout d'un cordon de sauce.


ACCOMPAGNEMENT PRÉCONISÉ
Une julienne de légumes cuits (carottes, courgettes), très fine, que vous moulerez en petit dôme.
Vous pouvez, au dernier moment, déposer une petite cuillère de caviar sur chaque tranche de terrine.

Recette tirée de "Leçon de cuisine" Ecole Ritz Escoffier éditions du Chêne
Le site de l'école Ritz Escoffier

Detournement de style

Comment détourner du mobilier de style et obtenir des meubles tendances sans se ruiner ?.

Ici au Caire , on peut trouver des meubles de style Louis XV et Louis XVI ….la qualité n’est pas la même qu’en France mais le rapport qualité/prix est très bon.
- une carcasse de chaise ou de fauteuil, une commode, un bureau en bois brut …..
- une bombe de peinture,
- un tissu « branché »…………(je rapporte les tissus de France)

..............et le tour est joué.

Exemple de prix : une chaise + la main

d’œuvre pour la tapisser coûte

environ 225 LE !!!!!

Les carcasses et autres meubles s'achètent, entre autres, à Damiette, ville située dans le delta du Nil, au Caire dans le quartier d'Ataba et chez Marie-Christine et Mostafa Khadre à Maadi,

mob: 012 314 80 98

Le taro : un légume à découvrir

Toujours en quête de découverte de nouvelles saveurs dans ma cuisine, j'ai été très curieuse de découvrir ce légume-tubercule, présent sur nombreux étalages du Caire. Une racine un peu ronde, grosse comme une grosse boule de céleri, de teinte rosée/blanche, avec des rayures. Mon voisin égyptien, que j'ai sollicité pour combler mon ignorance, m'a dit que ce légume s'appelle [kol keis] et se cuisine soit en sauce tomate, soit avec un genre de salade verte cuite. Après de nombreuses recherches sur le net, je pense qu'il s'agit du taro, tubercule d'une plante probablement originaire du Sud-Est asiatique, le taro (Colocasia esculenta, Aracées)
Je l'ai donc cuisiné : éplucher, couper en cubes, faire cuire assez longtemps, jusqu'à ce que la chaire soit bien tendre...
Ensuite, je l'ai réduit en purée avec lait, sel, poivre, noix de muscade...C'était bon, avec un goût qui se situe entre la châtaigne et la pomme de terre.
Il parait de plus que le taro est riche en potassium, qu'il contient du magnésium, du phosphore et du fer.
Pour varier vos menus cairotes, n'hésitez plus : manger du taro !

Nombreuses recettes salées et sucrées, des informations complémentaires :
Blogs-afrique
dans la revue de la FAO
Coup de pouce cuisine
Goosto.fr

Un goûter de Noel organisé pour les enfants des membres de l'association Caire Accueil

Jeudi 13 décembre, dès 15h., tout est en place. Dans le grand jardin, l'ambiance est à la fête. Des jeux, des ateliers sont rapidement investis par les enfants : un chateau-gonflable, un manège-train électrique, et pour les plus grands : un trampoline...des ateliers de maquillage, de décoration de Noel, de fabrication d'un collier de bonbons, de création d'une carte de voeux, un jeu de pêche à la ligne, un jeu de chamboule tout, et, pour se reposer, un espace confortable pour s'asseoir et écouter la lecture d'une belle histoire de Noël.
Dès 16h30, le Père Noël en personne est venu distribuer un joli cadeau à chaque enfant.
Une belle après-midi organisée grâce à la bonne humeur, l'énergie et la générosité de mamans bénévoles : un beau cadeau de Noël dans la tradition de cette fête adoptée par tous, bien au-delà de son interprétation religieuse.
On applaudit et on encourage...Bravo Caire Accueil !

Au théâtre ce soir : "un air de famille" par l'atelier théâtre du lycée français du Caire

"Un air de famille"....vous penserez au film , surement. Une comédie française drôle, caustique, émouvante réalisée par Cédric KLAPISCH, en salle dès nov. 1996.
Frédéric DUBOIS, professeur de français, qui dirige l'atelier théâtre depuis l'an dernier, nous propose, ce soir et demain, une adaptation du film au théâtre. Sur scène, 6 élèves-apprentis-comédiens : Omar Al SABH, Ornella BORE, Karim El ARNAOUTY, Anicée GOHAR, Loïc VIGOR, Mirna El ARNAOUTY affrontent leur trac, maîtrisent leur texte et se laissent aller au jeu de la scène...
Bravo ! La qualité du texte, les "trouvailles" d'une mise en scène pleine d'humour, la bonne volonté et l'engagement des élèves m'ont vraiment séduit : j'ai passé une bonne soirée.
Beaucoup d'encouragements à Frédéric DUBOIS.
Merci à Alexandre TAKLA et Olivier FEKROUN, et Marie ROUSSEL pour leur participation.

Mardi 11 décembre et Mercredi 12 décembre 2007, à 20h, au Lycée français du Caire.

Pour en savoir plus sur le film, c'est par ici